خانوم خانوماباقالا زرد پوستکنده خانوم خانوما مخصوص دمپختک – ۵۰۰ گرم
توضیحات
اطلاعات کامل محصول
باقالا زرد پوستکنده خانوم خانوما مخصوص دمپختک – ۵۰۰ گرم
باقالا زرد؛ همان طعم دوست‌داشتنی دمپختک‌های قدیمی
یک قابلمه دمپختک زرد و خوش‌عطر، کمی پیازداغ و یک کاسه ماست یا ترشی کنار سفره؛ گاهی همین غذای ساده از هر خوراک مفصلی دلچسب‌تر است.
باقالا زرد خانوم خانوما از آن مواد غذایی است که برای درست‌کردن دمپختک اصیل ایرانی به کار می‌رود. باقالی‌های زرد و دو نیم‌شده، پس از پخت در کنار برنج و زردچوبه، طعم آشنایی ایجاد می‌کنند که بسیاری از ما از کودکی با آن خاطره داریم.
اگر در آلمان زندگی می‌کنید و دلتان برای دمپختک خانگی تنگ شده، این بسته ۵۰۰ گرمی می‌تواند یکی از مواد اصلی آشپزخانه ایرانی شما باشد.
باقالا زرد چیست و چه فرقی با لپه دارد؟
باقالا زرد که گاهی به آن لپه باقالی زرد هم گفته می‌شود، از باقالا پوستکنده و دو نیم‌شده تهیه می‌شود.
این محصول را نباید با لپه معمولی که برای خورش قیمه استفاده می‌کنیم اشتباه گرفت.
هرچند هر دو زردرنگ هستند، اما از نظر نوع حبوبات، بافت و کاربرد آشپزی تفاوت دارند.
- باقالا زرد: بیشتر برای دمپختک باقالی و بعضی غذاهای محلی استفاده می‌شود.
- لپه معمولی: بیشتر در خورش قیمه، کوفته و برخی خوراک‌های ایرانی کاربرد دارد.
- باقالی سبز: همان باقالی تازه یا خشک‌شده‌ای است که معمولاً برای باقالی‌پلو با شوید استفاده می‌شود.
بنابراین اگر می‌خواهید دمپختک باقالی زرد درست کنید، بهتر است از همان نوع مخصوص این غذا استفاده کنید.
راز خوشمزگی دمپختک باقالی زرد
دمپختک غذای پیچیده‌ای نیست، اما چند نکته کوچک می‌تواند نتیجه را کاملاً تغییر دهد.
پیازداغ را با حوصله درست کنید
پیاز یکی از مهم‌ترین بخش‌های طعم دمپختک است.
اجازه دهید پیازها با حرارت متوسط آرام‌آرام طلایی شوند. سپس زردچوبه را اضافه کنید تا عطر آن در روغن آزاد شود.
پیازداغ خوب باعث می‌شود حتی دمپختکی که بدون گوشت درست شده، خوش‌طعم و دلچسب باشد.
باقالی را به اندازه کافی بپزید
باقالی زرد خشک به زمان نیاز دارد تا نرم شود.
بهتر است آن را از قبل خیس کنید و سپس جداگانه بپزید تا هنگام ترکیب با برنج، باقالی‌ها سفت نمانند.
مدت پخت بسته به میزان خشکی، زمان خیساندن و اندازه دانه‌ها متفاوت است.
زردچوبه را فراموش نکنید
رنگ طلایی دمپختک بیشتر از زردچوبه می‌آید.
اگر زردچوبه را برای مدت کوتاهی همراه پیازداغ تفت دهید، عطر آن بهتر در غذا پخش می‌شود. فقط مراقب باشید نسوزد و تلخ نشود.
اجازه دهید برنج آرام دم بکشد
دمپختک با حرارت ملایم بهتر جا می‌افتد.
اگر آب غذا بیش از اندازه باشد، برنج شفته می‌شود؛ اگر خیلی کم باشد، ممکن است پیش از پخت کامل خشک شود.
مقدار آب را با توجه به نوع برنج و میزان پخت اولیه باقالی تنظیم کنید.
طرز تهیه دمپختک باقالا زرد برای چهار نفر
مواد لازم
- ۳ پیمانه برنج ایرانی یا باسماتی
- ۱۵۰ گرم باقالی زرد خانوم خانوما
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۱ تا ۱٫۵ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۳ قاشق غذاخوری روغن
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- آب به میزان موردنیاز
- کمی کره در صورت تمایل
مراحل پخت
مرحله اول: آماده‌کردن باقالی
باقالی زرد را پاک کنید، بشویید و چند ساعت یا از شب قبل در آب خیس کنید. سپس آب آن را دور بریزید و با آب تازه بپزید تا نرم شود، اما تا حد امکان شکل خود را حفظ کند.
مرحله دوم: درست‌کردن پیازداغ
پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه را اضافه کنید و چند لحظه هم بزنید.
مرحله سوم: اضافه‌کردن باقالا
باقالا پخته و آبکش‌شده را به پیازداغ اضافه کنید و به‌آرامی مخلوط کنید تا طعم پیاز و زردچوبه به خورد آن برود.
مرحله چهارم: ترکیب با برنج
برنج شسته‌شده را همراه باقالا و مقدار مناسبی آب داخل قابلمه بریزید. نمک را تنظیم کنید و اجازه دهید با حرارت متوسط آب اضافی جذب شود.
مرحله پنجم: دم‌گذاشتن
وقتی آب برنج تقریباً تمام شد، حرارت را کم کنید، دم‌کنی بگذارید و حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه فرصت دهید غذا دم بکشد.
مرحله ششم: سرو
دمپختک آماده را در دیس بکشید و اگر دوست دارید کمی پیازداغ اضافه روی آن بریزید.
کنار این غذا، ماست، ترشی لیته، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن انتخاب‌های خوبی هستند.
دمپختک را با چه چیزی بخوریم؟
در خانه‌های ایرانی هر کسی روش محبوب خودش را دارد.
دمپختک با نیمرو
یکی از ترکیب‌های ساده و قدیمی، دمپختک با نیمروست. زرده تخم‌مرغ در کنار برنج زردچوبه‌ای و باقالی، طعم متفاوتی ایجاد می‌کند.
دمپختک با ترشی
ترشی مخلوط، لیته یا سیرترشی می‌تواند کنار این غذای ملایم، طعمی ترش و دلچسب ایجاد کند.
دمپختک با ماست
یک کاسه ماست ساده یا ماست‌وخیار، مخصوصاً برای روزهایی که غذای سبک و خانگی می‌خواهید، همراه مناسبی است.
دمپختک با سالاد شیرازی
ترکیب خیار، گوجه، پیاز و آب‌لیمو در کنار دمپختک، سفره را تازه‌تر و رنگارنگ‌تر می‌کند.
باقالی زرد فقط برای دمپختک نیست
اگرچه معروف‌ترین کاربرد این محصول دمپختک است، اما می‌توانید از باقالی زرد کاملاً پخته در غذاهای دیگری هم استفاده کنید.
برای مثال:
- تهیه خوراک حبوبات با پیاز و ادویه
- اضافه‌کردن به سوپ‌های غلیظ
- ترکیب با سبزیجات پخته
- درست‌کردن پوره حبوبات با کمی روغن زیتون و آب‌لیمو
به این ترتیب، اگر بخشی از بسته بعد از تهیه دمپختک باقی ماند، می‌توانید برای وعده‌های دیگر هم از آن استفاده کنید.
ارزش غذایی باقالی زرد
باقالی زرد از گروه حبوبات است و مانند بسیاری از حبوبات، پروتئین گیاهی و کربوهیدرات دارد.
بر اساس اطلاعات منتشرشده برای این محصول، هر ۱۰۰ گرم باقالی زرد خشک تقریباً دارای مقادیر زیر است:
- انرژی: ۲۸۳ کیلوکالری
- پروتئین: ۲۰٫۶ گرم
- کربوهیدرات: ۳۴٫۷ گرم
- چربی: ۱٫۶ گرم
- قند: ۲ گرم
این اعداد مربوط به محصول خشک هستند، نه باقالی پخته‌شده. برای درج نهایی جدول ارزش غذایی در فروشگاه، اطلاعات بسته‌بندی را ملاک قرار دهید.
مشخصات محصول
- نام: باقالا زرد پوستکنده و دو نیم‌شده
- برند: خانوم خانوما (Khanum Khanuma)
- وزن خالص: ۵۰۰ گرم
- نام آلمانی: Gelbe Bohnen halbiert
- کاربرد اصلی: دمپختک باقالی زرد
- نوع محصول: حبوبات خشک
- کشور مبدأ طبق اطلاعات فروشندگان: ایران
- ترکیبات اعلام‌شده: باقالی زرد
نکات نگهداری و مصرف
بسته را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
پس از بازکردن، بهتر است باقالی را داخل ظرف دربسته بریزید تا از رطوبت و آلودگی محیط محافظت شود.
باقالی خشک را پیش از مصرف خوب بشویید، خیس کنید و کاملاً بپزید.
نکته مهم: افراد مبتلا به کمبود آنزیم G6PD یا فاویسم باید از مصرف باقلا خودداری کنند. همچنین برای اطلاعات دقیق آلرژن‌ها و احتمال تماس با مواد دیگر، برچسب بسته را بررسی کنید.
خرید باقالی زرد خانوم خانوما در آلمان از نوشا
برای خیلی از ایرانیان ساکن آلمان، پیدا‌کردن باقالی زرد مخصوص دمپختک به آسانی پیدا‌کردن برنج یا عدس نیست.
نوشا این امکان را فراهم می‌کند که باقالی زرد خانوم خانوما را همراه دیگر مواد غذایی ایرانی، از برنج و زردچوبه گرفته تا ترشی و چاشنی‌های موردعلاقه‌تان، آنلاین سفارش دهید.
اگر مدت‌هاست دمپختک درست نکرده‌اید، شاید وقت آن رسیده دوباره عطر پیازداغ و زردچوبه را در آشپزخانه راه بیندازید.
باقالی زرد خانوم خانوما ۵۰۰ گرمی را از نوشا سفارش دهید و طعم یک غذای ساده و خاطره‌انگیز ایرانی را به سفره خانه‌تان در آلمان برگردانید.
نظرات خریداران
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.